蒜苗炒臘肉

食材用料：

• 大蒜 最好是已經有點發芽的大蒜

• 臘肉 一塊

• 蒜苗 一把

• 花椒

• 生抽

食譜做法：

1.1發芽的大蒜不用剝皮，直接整頭放到容器裡，根部泡上水即可

2.2用一個平底容器，或稍有些深度的大盤子也行，倒少量水在裡麵

3.1很快，大蒜的根就會長出來，毛絨絨的一小片

4.2放在陽光充足的窗臺上，經常換水

5.然後，小芽也會越長越長，慢慢長得韭菜一樣的長葉子

6.待長到合適的高度（15~20厘米時就行），剪下來一茬，開吃

7.別剪得太多，根部要留下一截，還能長第二茬呢

食譜小貼士：

1、不要用新鮮大蒜，新鮮的大蒜直接吃味道才好呢，用來泡蒜苗有點糟踐東西，而且太新鮮的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽來，所以選擇存放時間較長，已經有點發芽的大蒜最好
2、陽光曬過的蒜苗是綠色的，如果想吃嫩黃色的蒜苗，可以把蒜放在不見陽光的室內，光線越暗越好，這樣發出來的就是蒜黃啦
3、泡的過程中，大蒜皮會自動脫落，所以不用事先費事地剝皮
4、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩
5、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽