香辣醬汁肉末燴豆腐

食材用料：

• 老豆腐 一塊

• 豬肉末 100克

• 紅油 30ML

• 老抽 15ML

• 料酒 15ML

• 骨頭湯 100ML

• 乾辣椒 適量

• 糖 5克

• 鹽 5克

• 淀粉 10克

• 蔥 適量

• 蒜 適量

• 薑碎 適量

• 蔥段 適量

食譜做法：

1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克淀粉及少量清水拌勻醃制10分鐘，把剩下（除乾辣椒、蔥蒜薑碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。

2.1再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

3.2煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩麵金黃時，取出備用。

4.放入乾辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。

5.放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火。