青蒜肉絲炒年糕

青蒜肉絲炒年糕的做法

食材用料:

  • 年糕

  • 肉絲

  • 青蒜

  • 香菇

  • 生抽

  • 生粉

  • 料酒

  • 辣椒粉

  • 胡椒


食譜做法:

青蒜肉絲炒年糕的做法圖解1

1.準備好原材料


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解2

2.年糕和香菇切成片


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解3

3.肉絲和青蒜切成段


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解4

4.將年糕用水沖一下


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解5

5.在肉絲中加入鹽,胡椒,生粉,生抽和料酒


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解6

6.攪拌均勻醃制五分鐘


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解7

7.將鍋燒熱,放少許油,下入醃好的肉片滑炒


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解8

8.肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解9

9.再加入少量的鹽


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解10

10.翻炒均勻後加入沖過水的年糕和青蒜白段一起翻炒


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解11

11.翻炒幾下後加入適量的生抽


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解12

12.繼續翻炒,再加入青蒜葉


青蒜肉絲炒年糕的做法圖解13

13.加入適量的鹽和辣椒粉


14.翻炒均勻即可


15.層入盤中


食譜小貼士:

1. 用青大蒜炒年糕特別香, 它倆是絕配, 再加入香菇味道更足;
2. 肉絲提前用鹽,生粉, 生抽,胡椒等調味料醃好,這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩;
3. 如果買回來的年糕是乾著放,炒之前沖水十分必要,中間就不要加入水,隻要加入少量的生抽,這樣炒出來的年糕就是軟的;
4. 炒制過程很簡單, 先炒肉絲,變色後加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因為它炒制時間稍微長些), 這是加入點生抽,翻炒幾下年糕發軟後加入鹽, 辣椒粉(這樣更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均勻後就可以起鍋了。

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