炒野雞紅

食材用料：

• 瘦豬肉 三兩,切絲

• 胡蘿卜 三兩切絲

• 蒜苗 一兩,切段

• 芹菜 二兩,切段

• 豆瓣 一大匙

• 醬油 三大匙

• 醋 一咖啡匙

• 花椒粉

• 鹽

• 雞精

• 淀粉 兩大匙

食譜做法：

1.肉絲用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味；用一大匙淀粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁

2.鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散後推至鍋邊（也可盛出）

3.放胡蘿卜絲、芹菜和蒜苗在油中炒約一分鐘

4.放兩大匙醬油、一湯匙湯（水也可）連同肉絲一起翻炒約半分鐘

5.勾芡，放花椒粉鏟勻，起鍋裝盤即成