粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法

食材用料:

  • 小紅椒 1個

  • 花椒 少許

  • 八角 1個

  • 蔥薑 適量

  • 白酒 1小勺

  • 1/2小勺


食譜做法:

粉蒸排骨的做法圖解1

1.排骨放水中清洗乾凈,撈出瀝乾水分


粉蒸排骨的做法圖解2

2.1撒上切片的蔥薑醃制15分鐘


粉蒸排骨的做法圖解3

3.2加入白酒


粉蒸排骨的做法圖解4

4.12將蔥薑揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺


粉蒸排骨的做法圖解5

5.21然後攪拌均勻,一旁醃制


粉蒸排骨的做法圖解6

6.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入


粉蒸排骨的做法圖解7

7.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火


粉蒸排骨的做法圖解8

8.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎


粉蒸排骨的做法圖解9

9.將米碎倒入排骨中抓拌均勻


粉蒸排骨的做法圖解10

10.使每塊排骨表麵均勻沾著米碎


粉蒸排骨的做法圖解11

11.高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可


食譜小貼士:

1、排骨清洗乾凈即可,無需焯水,焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩
2、排骨醃制兩次味道更好,第一次醃制,用蔥薑白酒去腥,第二次用調料入味
3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊,顏色也更好看(此方法來源於文怡前輩,超好用啊,感謝)
4、料理機粉碎大米時,隻需打碎成大顆粒即可,無需太細的粉末,那樣蒸好後反而口感不好,帶著米粒的排骨才好吃
5、高壓鍋是蒸排骨的利器,省時省火,還自動斷電,懶人如我你懂得的

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