鯰魚燉豆腐

鯰魚燉豆腐的做法

食材用料:

  • 鯰魚 1條(重約1500克)

  • 韌豆腐 500克

  • 豆瓣辣醬 100克

  • 乾辣椒 5克

  • 花椒 5克

  • 白糖 1湯匙

  • 2茶匙

  • 大蔥 20克

  • 生薑 15克

  • 大蒜 15克

  • 料酒 1湯匙

  • 味精 1/2茶匙

  • 胡椒粉 1茶匙

  • 生抽 1湯匙

  • 1茶匙


食譜做法:

鯰魚燉豆腐的做法圖解1

1.12所有材料準備好,鯰魚宰殺後去腮和內臟洗凈


鯰魚燉豆腐的做法圖解2

2.21大蔥切段,生薑大蒜切片,乾辣椒切段


鯰魚燉豆腐的做法圖解3

3.1鯰魚切成厚度約為3厘米的段


鯰魚燉豆腐的做法圖解4

4.2豆腐切成塊


鯰魚燉豆腐的做法圖解5

5.起油鍋,先放入花椒爆出香味


鯰魚燉豆腐的做法圖解6

6.再放入蔥薑蒜和乾辣椒略炒


鯰魚燉豆腐的做法圖解7

7.放入豆瓣辣醬炒香


鯰魚燉豆腐的做法圖解8

8.鍋內加入適量的水,再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開


鯰魚燉豆腐的做法圖解9

9.放入鯰魚段大火煮10分鐘


鯰魚燉豆腐的做法圖解10

10.再放入豆腐煮5分鐘,加胡椒粉和味精調勻即可


食譜小貼士:

鯰魚切段後,最好用水再洗一遍,把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
豆腐要後放,這樣口感才嫩滑。

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