油燜蝦

食材用料：

• 鮮蝦

• 蔥

• 薑

• 糖

• 香醋

• 生抽

• 料酒

• 現磨白胡椒粉

食譜做法：

1.鮮蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，挑沙線，沖洗乾凈瀝乾水

2.加入料酒和薑片醃制10分鐘

3.生抽、料酒和現磨白胡椒粉兌成調味汁

4.炒鍋不放油，鍋熱後直接放蝦乾炒，炒至蝦身變紅捲曲盛出備用

5.重新起鍋，放稍多點油，油熱後放入蝦爆出香味

6.加入蔥白

7.加入調味汁，蓋蓋中小火燜兩三分鐘

8.撒蔥葉

9.加少量白糖炒勻

10.滴數滴香醋，翻炒兩下讓醋味揮發即可

食譜小貼士：

1、油爆蝦一定要用鮮活的蝦才能突出鮮味。
2、加入數滴香醋並不會讓蝦變酸，隻是增加香味。