蒜苗鹽煎肉

食材用料：

• 五花肉

• 蒜苗

• 洋蔥

• 紅辣椒

• 豆豉

• 薑

• 蒜

• 郫縣豆瓣醬

• 生抽

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.1蒜苗切段，洋蔥切條，紅辣椒切絲，蒜拍一拍，隨便切幾刀即可，薑切片，豆豉用刀剁一剁

2.2五花肉切薄片

3.1中小火慢慢煸到有些金黃，這個過程要有耐心，煸到金黃，多餘的油被煸出來，肉的口感也更糯

4.2鍋裡少許油，放五花肉，放一小撮鹽

5.肉煸出油後，依次放入薑蒜，一勺豆瓣醬，豆豉，洋蔥，紅辣椒，每放一樣

6.翻炒幾下再放下一樣

7.大火翻炒，放兩大勺糖，起鍋前再放入蒜苗

8.略炒一炒，用生抽調味，即可出鍋

食譜小貼士：

五花肉能煸出不少油，所以最開始隻用放一點油潤鍋。最開始煸肉的時候放油，可以讓肉更入味，而且可以減少油濺的到處都是，這個我不知道為啥，但是貌似小時候大人們都這麼告訴我的。傳統的鹽煎肉倒是也不用放洋蔥，但是我喜歡洋蔥的味道，所以就放了。