剁椒燜茄子

食材用料：

• 紫色茄子或黑茄子

• 蒜瓣多多

• 剁椒適量,喜歡辣就多多

• 蔥

• 薑絲

• 白糖

• 胡蘿卜

• 色拉油

• 醬油

• 鹽

食譜做法：

1.1胡蘿卜洗凈後去皮，切細絲。不斷翻炒茄子段，令其均勻吸油，變軟後加入胡蘿卜絲，炒一炒。

2.2準備料：（蒜瓣，薑絲，蔥白蔥段，剁椒，醬油，鹽，白糖，色拉油）。茄子洗凈瀝乾。熱鍋冷油（多油燒茄子）。茄子切均勻段，入熱油中酥一下。

3.胡蘿卜變軟，將茄子和胡蘿卜絲撥一邊，加入剁椒，蒜瓣，蔥白段，薑絲，炒出香味，與茄子，胡蘿卜混拌勻後，灑鹽（少許），醬油（少許），白糖（少許），炒一炒，中火蓋蓋，燜3分鐘左右，中間翻炒下，防止茄子粘鍋。茄子完全耙軟後，最後加入蔥段，起鍋，裝盤就可以了

4.這是成品O(∩_∩)O哈。

食譜小貼士：

這道菜，茄子切斷，直接下油鍋，多油，中火慢燜，不能加水！！！