排骨一鍋鮮

食材用料：

• 排骨

• 甜玉米

• 紅蘿卜

• 萵苣

• 薑片

• 八角

• 桂皮

• 香葉

• 一品鮮醬油

• 料酒

• 小蔥

• 冰糖

• 鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.將排骨放入冷水鍋中焯水

2.12將鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片，八角，桂皮和香葉一起翻炒

3.21翻炒出香味後加入焯過水的排骨繼續翻炒

4.翻炒幾下後，加入適量的一品鮮醬油和料酒翻炒

5.再加入適量的冰糖一起炒

6.1再加入準備好的甜玉米，紅蘿卜和萵苣滾刀塊

7.2待排骨上色後加入適量的開水，大火燒開，加蓋煮上十五鐘

8.加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鐘

9.最後加入鹽和胡椒粉調料翻炒均勻後，大火收汁即可

10.盛入碗中端上桌

食譜小貼士：

1.排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鮮味；如果有時間，也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水；
2.炒排骨前要先炒大料，將大料香味炒出後，再炒排骨，排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖，不僅突出鮮味，更提亮排骨的顏色；
3.排骨上色後，加入適量的開水，開水的量要多點，因為最後還要加入配菜一起煮；
4.先將排骨煮上一刻鐘，預熟；再加入配菜一起煮上十分鐘，煮的時間長短以配菜是否容易熟為主，也可以將不易熟的配菜先煮；
5.配菜其實可以隨意，可以根據個人喜好，顏色豐富為原則任意搭配。