板栗燉雞

食材用料：

• 新鮮板栗

• 跑山雞

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 八角

• 乾紅辣椒

• 料酒

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 老抽

• 彩椒

食譜做法：

1.1把開水倒入板栗，沒過，添加鹽

2.2用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口

3.121逐個取出剝取栗肉

4.212蓋上鍋蓋燜上5分鐘

5.跑山雞洗凈，瀝乾水分

6.剁成大塊

7.用熱水焯一下，去除血水和雜質

8.撈出後用熱水沖洗乾凈，瀝乾水分備用

9.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出

10.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒

11.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒

12.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮

13.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色

14.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除；
2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更麵更容易入味；
3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。