醋熘白菜

食材用料：

• 大白菜梆 約5、6片

• 乾辣椒

• 蔥花

• 油

• 醋

• 醬油

• 白糖

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.白菜洗凈，去除菜葉，隻留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒

2.鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入乾紅辣椒段爆香

3.然後放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒1、2分鐘

4.依次烹入醋

5.烹入醬油

6.烹入白糖

7.白菜片開始變軟時，加入鹽調味

8.白菜出湯後，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡

9.最後淋入香油，翻炒均勻即可

食譜小貼士：

1.做這個菜用白菜梆最好，口感清脆。
2.白菜梆要斜切，可斬斷纖維，有利入味，還易熟。
3.這個菜最主要的調料就是醋和糖，一般按照1：2的比例來調味最佳。
4.不要用顏色較重的醬油，掩蓋了菜肴的本色就不好了，加點調味的生抽即可。
5.建議大火快炒，否則白菜會出來很多湯汁，就跟燉白菜差不多了。
6.白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。