排骨酥湯

排骨酥湯的做法

食材用料:

  • 少量

  • 香菜 少許

  • 生粉 少量

  • 白糖 半勺


食譜做法:

排骨酥湯的做法圖解1

1.排骨清洗乾凈後加入少量鹽。


排骨酥湯的做法圖解2

2.12加入一點白胡椒粉。


排骨酥湯的做法圖解3

3.21加入半勺白糖醃制5分鐘即可。


排骨酥湯的做法圖解4

4.12蓮藕清洗乾凈後滾刀切成塊。


排骨酥湯的做法圖解5

5.21胡蘿卜清洗乾凈後滾刀切成塊。


排骨酥湯的做法圖解6

6.1準備好一小盤生粉。


排骨酥湯的做法圖解7

7.2碗裡打入兩個雞蛋,打均勻。


排骨酥湯的做法圖解8

8.醃制了5分鐘的排骨沾上生粉。


排骨酥湯的做法圖解9

9.再沾滿雞蛋液。


排骨酥湯的做法圖解10

10.熱鍋冷油,油有點燙的時候,把沾好的排骨一一放入,這時要改成小火。


排骨酥湯的做法圖解11

11.排骨全部放入油鍋後開大火到兩麵金黃拿出。


排骨酥湯的做法圖解12

12.在一乾凈的鍋裡放入滾水,把剛才炸好的排骨浸泡一下去掉油膩。


排骨酥湯的做法圖解13

13.砂鍋裡加入水,水量以吃飯人的多少為準,放入浸泡好的排骨,先大火沸騰後改中小火再煮1個小時。


排骨酥湯的做法圖解14

14.煮到45分鐘時加入蓮藕。


排骨酥湯的做法圖解15

15.油裡炒過一下胡蘿卜。


排骨酥湯的做法圖解16

16.加入胡蘿卜。


排骨酥湯的做法圖解17

17.最後用鹽調味,撒上香菜即可吃了。


食譜小貼士:

1.排骨一開始的醃制不能長,5分鐘就差不多,用鹽醃制太久肉會變老;
2.蓮藕和胡蘿卜稍後放是因為蔬菜不宜煮太久,所以在出鍋前15分鐘加比較合適;
3.胡蘿卜事先炒了一下,這樣營養會更容易被吸收;
4.排骨煮到最後表麵的麵粉和雞蛋液會脫落,但不會影響湯的色澤,反而因為有少量的麵粉,湯水變得濃稠了;
5.煲湯就不用放味精什麼的,因為排骨本來就很鮮美。

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