原味戚風

食材用料：

• 低筋粉 330g

• 牛奶 150g

• 色拉油 135g

• 綿白糖 83g

• 泡打粉 7g

• 牛奶香粉 5g

• 蛋黃 18個

• 砂糖 290g

• 塔塔粉 10g

• 鹽 3g

• 蛋白 18個

食譜做法：

1.12將牛奶、色拉油、綿白糖一起攪拌至糖化

2.21再加入過篩的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至無乾粉狀

3.加入蛋黃攪拌至光滑無顆粒狀，待用

4.將砂糖、塔塔粉、鹽和蛋白混合，用慢速拌至糖化

5.用快速將其打至中性發泡

6.取1/3的5加入到4中拌勻，再加入剩餘的5拌勻

7.入模抹平並振一下

8.入爐以上下火190/150℃約烤35分鐘