剁椒魚頭

食材用料：

• 魚頭

• 剁椒

• 大沖辣椒

• 薑

• 蒜

• 蒸魚豉油

• 鹽

• 茶油

食譜做法：

1.魚頭，沖洗乾凈後切開，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，醃制5分鐘，沖洗乾凈；然後再抹上一層鹽，醃制5分鐘，沖洗乾凈備用。

2.12種辣椒，一種一半，混合在一起。

3.2薑，一般切成末，一半切片，多多的；大蒜切成末。

4.1在一個大盤子裡，鋪上一層薑片，然後放上魚頭，把所有的辣椒都鋪在魚頭上。

5.2辣椒加上薑蒜末、蒸魚豉油均勻的攪拌在一起備用。

6.開水上鍋，蒸大約10–12分鐘左右。

7.炒鍋燒熱，倒入茶油，燒至冒煙，潑在蒸好的魚頭上即可。

食譜小貼士：

1、魚頭用鹽醃制、沖洗後能在很大程度上去除魚腥味
2、兩種辣椒的比例隨意，如果沒有大沖辣椒，就直接用剁椒好了，但是大沖辣椒的味道真的非常好哦，夠辣夠味…
3、蒸魚的時候一般魚眼珠子鼓出來了魚基本就熟了