糖醋排骨

食材用料：

• 麵粉

• 生粉

• 雞蛋

• 黃酒

• 薑

• 鹽

• 醋

• 糖

• 油

• 蔥

食譜做法：

1.1麵粉和生粉的比例為1-3，量不要加太多，適量而止。

2.2用鹽、黃酒、薑片、蔥段、生粉、麵粉醃制

3.1炸好第一遍待用。

4.2六成熱的油溫開始炸。

5.復炸一次的作用是讓排骨更加的香酥。

6.鍋內留少許底油，加適量的水喝白糖，少許鹽、老抽適量加熱。

7.勾芡，淋熱油，加香醋調拌均勻。

8.最後把復炸的排骨倒入翻炒均勻，讓糖醋汁包住排骨為佳。

食譜小貼士：

我一般都用肋排做糖醋排骨，是屬於現醃現炸的那種，有些朋友總是說糖和醬油的比例沒法調好，我這裡說說調糖醋汁的一些個人看法吧。

鍋內少許水，按照排骨的分量而定，因為水太多，調出來的糖醋汁有點浪費，我的觀點就是糖醋汁夠包住排骨，有一點點富餘就行了，加水之後，加白糖，老抽燒開，勾芡之後淋上一勺之前炸過排骨的熱油下去，攪勻程度粘稠之後下入香醋調勻，這就是糖醋汁，最後把復炸過的排骨倒進鍋內即可。