日式抹茶冰淇淋

日式抹茶冰淇淋的做法

食材用料:

  • 玉米淀粉 15克

  • 80克

  • 抹茶粉 15克


食譜做法:

日式抹茶冰淇淋的做法圖解1

1.1將一半的糖、抹茶粉放在盆裡


日式抹茶冰淇淋的做法圖解2

2.2備好材料


日式抹茶冰淇淋的做法圖解3

3.1另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色


日式抹茶冰淇淋的做法圖解4

4.2混合均勻


日式抹茶冰淇淋的做法圖解5

5.並加入玉米淀粉混合均勻


日式抹茶冰淇淋的做法圖解6

6.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裡小火煮開,沖入抹茶糖粉裡,待不是特別燙手時,將抹茶牛奶沖入蛋黃液裡,邊沖邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯


日式抹茶冰淇淋的做法圖解7

7.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼


日式抹茶冰淇淋的做法圖解8

8.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動打蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可


食譜小貼士:

1、不能把蛋黃糊煮開,否則成蛋花湯就無法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘,口感會鬆軟。

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