酸菜魚

食材用料：

• 草魚

• 酸菜

• 乾辣椒

• 花椒

• 薑片

• 蒜頭

• 鹽

• 生抽

• 料酒

• 油

• 生粉

• 胡椒粉

• 雞蛋清

食譜做法：

1.片魚,魚洗凈對半切開；先切除有大刺的那部份

2.從魚尾向魚頭方向，片出魚片

3.醃魚：咸魚淡肉.用：薑片、鹽、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、雞蛋清（不放也可以），抓勻醃半個小時以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得過於咸了

4.烹飪過程：坐鍋熱油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜頭

5.加入酸菜翻炒（如果魚骨頭也拿來煮的話，這時候一起炒，魚湯味道會更好！）

6.倒入水，稍微多點！（一來魚片可以完全得到浸泡，二來這魚湯吃不完拿來煮麵條也好吃！）

7.煮開後，鹽、雞精調好湯的味道，先把部份酸菜裝盆騰出空間來

8.最後加入魚片，蓋上鍋蓋，中間水一開馬上關火