酸菜魚

食材用料：

• 鯇魚 1條

• 酸菜

• 薑蔥蒜

• 香菜

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 香葉

• 乾辣椒

• 紅辣椒

• 料酒

• 雞蛋

• 玉米淀粉

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.魚頭和魚骨處理好，分別醃制。魚頭和魚骨用鹽和料酒醃,魚片用雞蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,鹽來醃魚片分別用醃料醃好備用

2.配料準備好(香葉,香菜,蔥忘記拍了)

3.鍋燒熱油,爆香小部分花椒扔掉,底鍋下薑蒜,紅辣椒炒香,下酸菜翻炒備用

4.另起鍋放少量油,煎魚頭和魚骨至2麵金黃,一次性加入足夠的水

5.蓋蓋,大火燒開呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分鐘,撈出魚頭和魚骨,酸菜留湯備用

6.醃好的魚片一片片倒入湯裡燙熟,撈起裝入酸菜鍋中,倒入魚湯,灑香菜和香蔥

7.熱油爆香花椒和乾辣椒,趁熱淋在魚片上