食材用料：
整雞 一隻（1kg）
乾紅辣椒
花椒
大蒜
薑片
香蔥
油
鹽
料酒
食譜做法：
1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒醃制30分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，薑切片。（可一邊醃，一邊濾掉多餘水份，以便於油炸。鹽可多放點，油炸過後就不容易入味了）
2.鍋裡燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變乾發黃時撈出瀝油待用
3.鍋裡留適量油，入薑，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最後倒入適量鹽，和香蔥，炒勻後即可出鍋
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