魚香茄子

食材用料：

• 長茄子 1個

• 泡椒 4個

• 蔥 1段

• 薑 1塊

• 蒜 2瓣

• 醬油 10ML

• 米醋 20ML

• 料酒 5ML

• 糖 10克

• 水淀粉 20ML

食譜做法：

1.1鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸

2.2茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、薑蒜分別切碎，所有調料混合成汁

3.1鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

4.2不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

5.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

6.倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

7.撒入蔥花即可出鍋

食譜小貼士：

1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油。
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。