回鍋肉

食材用料：

• 帶皮五花肉 300克

• 蒜苗 150克

• 郫縣豆瓣 1大勺（25克）

• 黑豆豉 20克

• 老薑 1塊

• 糖 少許

食譜做法：

1.12做回鍋肉最好的肉就是這樣的帶皮五花肉，有的地方管它叫“三線肉”，其實不止三條線，瘦的肥的加起來四五條“線”了

2.21豆瓣和黑豆豉剁碎

3.五花肉加老薑一起煮15分鐘，待涼後切成大片

4.鍋中放油，下肉炒散

5.炒至肉片略捲起，即成“窩”狀

6.加入豆瓣，炒均勻

7.加入豆豉碎，再炒均勻

8.加入切成段的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，撒上少許糖，炒均勻即可起鍋