乾煸四季豆

食材用料：

• 四季豆 500克

• 豬肉末 100克

• 碎米芽菜 50克

• 乾辣椒 4隻

• 蔥末 3大匙

• 薑末 1茶匙

• 蒜 3瓣

• 料酒 1茶匙

• 香油 1茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 味精 少許

• 鹽 適量

食譜做法：

1.1鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用

2.2四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝乾水分

3.鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散

4.再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末乾酥

5.加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可

食譜小貼士：

1，用油炸四季豆時要註意火候，不要將其炸糊。
2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3，炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。