醬牛肉

醬牛肉的做法

健康功效:

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:溫中、祛寒、散瘀消腫

食材用料:

  • 牛肉 1KG

  • 乾紅辣椒 8根

  • 八角 5顆

  • 乾山楂 5片

  • 桂皮 1塊

  • 花椒 10g

  • 1塊

  • 蔥白 1把


食譜做法:

醬牛肉的做法圖解1

1.牛肉洗凈,分割成若乾塊,大小隨你的意——我這次用了1KG牛肉,分成了五塊,三大兩小


醬牛肉的做法圖解2

2.將分割後的牛肉塊,浸泡在清水裡,讓肉裡麵的血水出來——浸60至90分鐘即可


醬牛肉的做法圖解3

3.牛肉浸過之後,我們來焯水。(看見那浮沫沒?是沒出完的血水,所以別省略這一步哦)鍋中倒進足夠量的水,下入三五片生薑,少許蔥白,牛肉,煮開後繼續煮4-5分鐘,將牛肉撈起,水倒掉不用


醬牛肉的做法圖解4

4.鍋洗凈後,下如牛肉、生薑片,蔥白,乾山楂,並倒入清水,水量要沒過牛肉——我倒進了3L的水


醬牛肉的做法圖解5

5.煮開後,再加入花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒,並加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;醬油主要是上色用,根據自己傢的醬油品種看著辦,我擱了2勺草菇老抽,感覺顏色剛剛好


醬牛肉的做法圖解6

6.繼續煮20分鐘。20分鐘後,用小火煮2小時後加入鹽,即可


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