皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 裡脊

• 大米 半碗

• 鬆花蛋

• 油

• 鹽

• 薑

食譜做法：

1.125塊6的裡脊肉先用鹽抹一遍，放冰箱冷藏，入味

2.21半碗大米，淘凈後用兩調羹油 一調羹鹽拌勻，醃半個小時

3.1醃好的大米和切成丁的兩個鬆花蛋倒進壓力鍋，倒一半水

4.2薑切大片，鬆花蛋剝4個切兩個成丁，剩下兩個先放放，等粥熬好再切不晚

5.開最小火5分鐘後，看見第二條橙色壓力環頂出來的時候關火，等待壓力環全部降下去的時候就可以開蓋了

6.把冰箱裡醃好的肉取出來用水沖一下

7.水開後，把肉塊完整的放進去稍煮、去腥、去血污即(火不用關小，肉塊在滾水裡，外麵的部分遇熱變硬，鎖住裡麵的肉汁)

8.粥好了以後把煮過的肉塊和前兩個鬆花蛋切丁整個放進去接著煮

9.還是同一個壓力鍋，換玻璃蓋繼續熬10分鐘

10.小火煮20分鐘後，把肉塊從粥裡撈出來，用在水龍頭下用涼水過一下，再用手撕成絲，不要用刀切，刀切就把肉切糟了，撕的時候註意：很燙手

11.把撕好的肉絲和剩下的那兩個鬆花蛋再切成丁一起放進粥裡，小火20分鐘

12.小香蔥切成蔥花，等粥好了，盛一碗撒一把，現吃現撒