麻辣雞絲

食材用料：

• 剩菜雞半盤

• 花椒

• 芝麻

• 蔥末

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

• 蠔油

• 純香麻油

• 紅辣油

• 自制混合豉汁料

食譜做法：

1.將剩菜雞去雞皮，戴上一次性手套將雞肉順著肌理方向撕成細絲狀備用

2.鍋內註油，小火爆香花椒後撈出丟掉，油溫升高後1中的雞絲放入，炸至金黃色快速撈起控油

3.將2中炸好的雞絲加入制作調味料及芝麻拌勻，撒上蔥末即可