紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 土豆

  • 白砂糖

  • 醬油

  • 花椒

  • 白酒

  • 雞精

  • 八角


食譜做法:

紅燒肉的做法圖解1

1.豬肉洗凈切塊(本該用五花肉,可是五花肉我覺得太肥了,雖然我不愛吃肉,可是光做看那麼肥有點不舒服,所以沒用五花肉)


紅燒肉的做法圖解2

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊,浸泡在水裡待用(這隻是兩個土豆,還有一個是後來臨時想加的)


紅燒肉的做法圖解3

3.切塊的豬肉加薑片花椒入冷水鍋中煮開


紅燒肉的做法圖解4

4.煮開後加入半瓶蓋兒料酒再煮五分鐘左右,煮的過程中不蓋蓋,同時要去掉煮出來的浮沫


紅燒肉的做法圖解5

5.然後撈出放在溫水裡洗凈,並且如果有毛要去掉毛


紅燒肉的做法圖解6

6.鍋燒熱,不放油,中小火煸炒綽水洗凈的肉塊,(隻炒肥肉就好,如果是五花肉就一起炒),炒至稍微出油就好


紅燒肉的做法圖解7

7.生薑切片,花椒粒,八角兩顆


紅燒肉的做法圖解8

8.鍋燒熱,放適量的油,燒至五成熱時下入兩大勺白砂糖中小火炒糖(我覺得我該少放點油,避免過於油膩)


紅燒肉的做法圖解9

9.變炒邊用鍋鏟攪,炒至糖溶化冒泡變色


紅燒肉的做法圖解10

10.快速倒入豬肉塊大火炒勻


紅燒肉的做法圖解11

11.使豬肉塊均勻的沾上糖色,同時加入花椒薑片和八角


紅燒肉的做法圖解12

12.倒入適量醬油繼續翻炒至顏色更深,炒出醬油的香味


紅燒肉的做法圖解13

13.倒入適量醬油繼續翻炒至顏色更深


紅燒肉的做法圖解14

14.炒出醬油的香味


紅燒肉的做法圖解15

15.倒入浸泡過的土豆塊翻炒均勻


紅燒肉的做法圖解16

16.加入沒過材料的開水


紅燒肉的做法圖解17

17.繼續大火燒開,轉中小火慢燉至土豆軟綿,豬肉軟綿,湯汁將要收乾


紅燒肉的做法圖解18

18.湯汁將要收乾時下入一點鹽和雞精


紅燒肉的做法圖解19

19.翻炒均勻即可


紅燒肉的做法圖解20

20.裝盤即可


食譜小貼士:

怎麼說呢,我還是喜歡川菜的味道,不喜歡這種有點咸甜的口味,是因為我本就是四川人麼?嘿嘿;
不過如果是喜歡甜口的應該會很喜歡,傢人都不怎麼喜歡甜食,都很喜歡辣的,不過這道紅燒肉都說好吃,可是我還是隻吃了土豆;
綽水時要涼水入鍋,燒開後打去浮沫,加入白酒,我覺得什麼酒都沒有白酒的去腥效果好。

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