食材用料：
精排
蔥
生薑
白芝麻仁
料酒
生抽
老抽
白糖
香醋
食譜做法：
1.精排剁成約五公分長的小段，過水清洗。入開水中淖去血水。
2.蔥切長段，生薑切片。
3.淖好的排骨放入盆中，倒入適量料酒。
4.加少量生抽。
5.加入蔥段和薑片，拌勻，醃制半小時。
6.醃好的排骨入鍋大火蒸至熟爛，大約四十分鐘。
7.蒸好的排骨與湯汁分開，湯汁挑去蔥薑待用。
8.排骨入油鍋大火炸至表麵焦黃。
9.另起鍋，鍋裡留底油，油稍熱後加入白糖。
10.白糖熬化後，加入蒸排骨的湯汁。順鍋邊往下倒，不然會飛濺出來。
11.煮開。
12.倒入炸好的排骨。
13.加香醋，醋量要多。
14.加少量老抽。中火煎至湯汁很少。
15.加少量白芝麻仁。
16.再次滴入少量香醋，提味。
17.大火收汁，裝盤。
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