糖醋排骨

糖醋排骨的做法

食材用料:

  • 精排

  • 生薑

  • 白芝麻仁

  • 料酒

  • 生抽

  • 老抽

  • 白糖

  • 香醋


食譜做法:

糖醋排骨的做法圖解1

1.精排剁成約五公分長的小段,過水清洗。入開水中淖去血水。


糖醋排骨的做法圖解2

2.蔥切長段,生薑切片。


糖醋排骨的做法圖解3

3.淖好的排骨放入盆中,倒入適量料酒。


糖醋排骨的做法圖解4

4.加少量生抽。


糖醋排骨的做法圖解5

5.加入蔥段和薑片,拌勻,醃制半小時。


糖醋排骨的做法圖解6

6.醃好的排骨入鍋大火蒸至熟爛,大約四十分鐘。


糖醋排骨的做法圖解7

7.蒸好的排骨與湯汁分開,湯汁挑去蔥薑待用。


糖醋排骨的做法圖解8

8.排骨入油鍋大火炸至表麵焦黃。


糖醋排骨的做法圖解9

9.另起鍋,鍋裡留底油,油稍熱後加入白糖。


糖醋排骨的做法圖解10

10.白糖熬化後,加入蒸排骨的湯汁。順鍋邊往下倒,不然會飛濺出來。


糖醋排骨的做法圖解11

11.煮開。


糖醋排骨的做法圖解12

12.倒入炸好的排骨。


糖醋排骨的做法圖解13

13.加香醋,醋量要多。


糖醋排骨的做法圖解14

14.加少量老抽。中火煎至湯汁很少。


糖醋排骨的做法圖解15

15.加少量白芝麻仁。


糖醋排骨的做法圖解16

16.再次滴入少量香醋,提味。


糖醋排骨的做法圖解17

17.大火收汁,裝盤。


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