食材用料：
蒜薹
豬後腿肉
蔥
薑末
水淀粉
醬油
鹽
食譜做法：
1.1豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水淀粉漿好
2.2蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
3.蔥薑末，備用
4.炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥薑炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋
食譜小貼士：
蒜薹根部去約半指長、頭部青色很重的部分不要，中間留下這部分是口感最好的，其餘皆老
不要焯水，否則軟塌——所有焯水的傳說全是不地道的做法，這種做法隻有一個目的，就是“炒熟”，但入口無趣
肉絲下去時先不要動，接觸油的部分變白，用鏟子能輕易撥動時再翻炒
全程大火，不超過一分鐘
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