黑三剁

食材用料：

• 豬肉

• 玫瑰大頭菜

• 綠尖椒

• 乾紅辣椒

• 蔥薑

• 糖

• 味精

• 香油

• 料酒

• 生抽

食譜做法：

1.12玫瑰大頭菜、豬肉和綠尖椒分別切成小丁（或剁成碎粒）

2.21起油鍋，油熱後，下入肉丁煸炒至水乾並出油微黃

3.烹入料酒和生抽，翻炒入味後盛出

4.另起油鍋，爆香乾紅辣椒和蔥薑

5.下入綠尖椒丁大火翻炒

6.下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味

7.下入炒好的肉丁，添加適量糖調味，翻炒均勻

8.添加味精和香油，兜勻出鍋

食譜小貼士：

1、豬肉帶點肥肉炒出來會更香；
2、能吃辣的可以不去尖椒種子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了乾紅辣椒；
3、玫瑰大頭菜已經足夠咸，此菜無需再添加鹽，口味輕的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，瀝乾水分再下鍋；
4、肉炒香後直接下咸菜丁和尖椒丁一起拌炒更省事；
5、喜歡濕潤口感的可以勾薄芡再出鍋，我喜歡這種炒得乾香的。