醃篤鮮

食材用料：

• 愛森小前蹄 一個

• 自制咸肉 半斤

• 竹筍 一斤半左右

• 鹽

• 味精

• 酒

• 薑

食譜做法：

1.1咸肉切片

2.2小前蹄放入鍋中，加水，水燒開，把前蹄撈出，水倒掉。前蹄再洗凈

3.竹筍切滾刀塊

4.薑切片

5.把出過水洗凈的小前蹄放入燒鍋中，加水燒開，加酒，撇浮沫，再轉大火燒開，再一次撇凈浮沫，加薑片，加竹筍加咸肉片，燒開（如還有浮沫，再次撇凈），轉小火，燜二小時，加鹽味精即可

6.還有一種做法：就是隔天先燉前蹄一小時，第二天等油塊了，把上麵一層白白的油去掉，然後再燉上一小時，這樣燉出來比較清爽，不油膩

食譜小貼士：

我這碗是根據第二種做法做法，湯很清，味很鮮。
蹄胖具有補腎益精，養肝生血，滋陰潤燥等作用。凡久病體弱、精血衰少、肌膚乾燥，產後血虛等，皆可用蹄胖作為食療之用。對身體大有好處哦。