毛血旺

食材用料：

• 鴨血

• 毛肚

• 鱔片

• 水發魷魚

• 西式火腿

• 熟豬肚

• 黃豆芽

• 乾辣椒

• 花椒

• 豆瓣醬

• 泡辣椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 料酒

• 醬油

• 味精

• 胡椒粉

• 雞精

• 辣椒油

• 牛油

食譜做法：

1.毛肚切片；鴨血切塊；水發魷魚剞花刀放沸水中燙成成魷魚捲；西式火腿切片；熟豬肚切片；乾辣椒切段；豆瓣醬和泡辣椒分別剁碎；蔥、薑、蒜切碎

2.鍋中放高湯，加鹽、料酒、味精，湯沸，下黃豆芽汆一下，撈出放盆中。同樣把毛肚也汆好放在黃豆芽的上麵

3.鍋內放花生油和牛油，下蔥、薑、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣醬、泡辣椒，炒出紅油後加高湯、調料，湯沸，如果不嫌麻煩的話可以用漏勺將湯中的內容撈出。然後分別將其他原料放入煮5分鐘倒入盆中

4.最後將辣椒油燒熱澆在上麵，撒上蔥花就OK