螞蟻上樹

食材用料：

• 綠豆粉絲2把

• 豬絞肉 50g

• 香菇 3朵

• 豆腐乾 2塊

• 黑木耳 5朵

• 胡蘿卜 半根

• 香蔥 適量

• 蒜 3瓣

• 白醋 適量

• 醬油 適量

• 郫縣豆瓣

食譜做法：

1.準備食材。
綠豆粉絲用冷水泡10分鐘。
香菇，木耳泡發，切丁。
胡蘿卜，豆腐乾也切丁。
香蔥大蒜切末備用。
肉餡放入鹽酒醃漬。

2.鍋燒熱，放入冷油。
下切碎蒜米爆香。

3.蒜米炒出香味，呈金黃色後，放入入味的肉餡，翻炒至斷生。

4.肉餡炒熟後，將肉推至一邊，另一邊控出油，加入郫縣豆瓣醬，炒香。

5.放入胡蘿卜丁，豆腐乾丁，香菇丁和黑木耳丁，翻炒。

6.加入少量的醬油，高湯（清水也可），放入泡好的粉絲，小火煮至水分略收。

7.水分收至似乾未乾狀態，沿鍋邊淋入白醋少許，撒入蔥花。

8.盛盤，再撒點蔥花裝飾。

食譜小貼士：

1.粉絲用綠豆粉口感較好。
2.因為還要煮過，所以泡發粉絲時用冷水即可，隻需泡軟。
3.放醬油是為了成品菜色，量一定要少，因為豆瓣醬本身有咸味。
4.粉絲可事先略剪，使之成為適合夾取的長度。
5.湯汁無需收得太乾，粉絲盛盤後還會吸收些湯汁，太乾的話影響口感。