木須肉

食材用料：

• 裡脊

• 黃瓜

• 雞蛋

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 蛋清

• 淀粉

• 清水

• 鹽

• 醬油

• 黑木耳

食譜做法：

1.肉切絲，加入蛋清、淀粉、清水和少許鹽抓勻，醃制15分鐘。

2.黑木耳泡發，摘洗乾凈後焯水，切絲。黃瓜切菱形片。雞蛋加少許清水和少許鹽打散。備用

3.醃好的肉絲放入80度的熱水中，用筷子快速攪動，肉變白之後撈出。（這步速度要快，沒來得及拍照。）

4.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊。

5.鍋中再放少許油，爆香蔥薑末。

6.放入肉絲煸炒半分鐘。

7.放入木耳炒半分鐘。

8.放入黃瓜片炒至熟，然後加醬油和鹽調味。

9.最後放入雞蛋和蒜片，翻炒均勻即可出鍋。

食譜小貼士：

1、用水滑肉絲時，千萬不能用開水，否則肉絲就變老了。
2、炒雞蛋時，雞蛋定型後立即關火，這樣炒出的雞蛋比較嫩。
3、如果有黃花菜同炒，味道會更好。