毛血旺

食材用料：

• 血塊

• 火腿

• 牛肉捲

• 魷魚捲

• 黃豆芽

• 小白菜

• 粉條

• 毛肚

• 四川郫縣豆瓣醬

• 乾紅辣椒

• 蔥薑

• 油

• 雞精

• 料酒

• 花椒粒

• 胡椒粒

• 八角

• 蒜

食譜做法：

1.材料：豬血，毛肚，火腿，魷魚，黃豆芽，粉條，小白菜，花椒，胡椒，乾辣椒，大蔥，大蒜，薑，牛肉捲，四川郫縣豆瓣醬，清油，八角，料酒

2.1油鍋燒熱，放入薑蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，乾辣椒炒出香味

3.2將豬血切成條塊，沒買到鴨血用豬血代替，入沸水氽煮後撈出；毛肚切成片用開水燙一下黃豆芽切去須根，魷魚切成花，小白菜這三種都分別過水；待用，火腿腸切成大片，粉條泡好，乾辣椒切節

4.1放入料酒加湯熬制後，不喜歡放牛油，因為那油太濃了

5.2放入四川郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油

6.放入豬血、火腿腸、牛肉捲共煮；

7.毛肚和魷魚捲最後放，要不就老了，嘗味，加入雞精

8.黃豆芽，小白菜，粉條放在盆底把煮好的毛血旺盛入盆中

9.炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚

食譜小貼士：

配菜可以以自己口味添加，鹽就不要放了，因為豆瓣醬很咸，最好先嘗嘗在放鹽。