水煮魚

食材用料：

• 鰱魚

• 豆芽

• 青菜

• 香菜

• 雞蛋清

• 淀粉

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 味精

• 料酒

• 豆瓣醬

食譜做法：

1.花鰱一條。

2.把魚肉洗凈去骨。

3.片成薄片，把片好的魚片加鹽、蛋清、淀粉上漿醃制一下。

4.洗乾凈的黃豆芽。

5.小青菜。

6.蔥、薑、香菜。

7.乾紅椒、花椒、八角、香葉。

8.豆瓣醬。

9.炒鍋燒開水把豆芽焯水。

10.同樣把小青菜焯水。

11.把焯水後的豆芽、青菜放入碗中。

12.炒鍋上火燒熱、倒入油、油熱放入乾紅椒、八角、香葉、隨後放入豆瓣醬炒香。

13.豆瓣醬炒香後兌入開水、水開後下入漿好的魚片、開鍋即可。

14.把煮熟魚片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

15.另取炒鍋倒入油燒熱、少有一點冒煙就可以了關火、隨即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在魚片上、撒上香菜、切記花椒不可炸糊。