豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 水

• 大料

• 香葉

• 桂皮

食譜做法：

1.燉豬皮：豬皮洗凈－整塊放進開水中過水去污物－刮去豬皮上的餘油和污物－再放進新燒的開水中過水－將洗凈的豬皮整塊扔進砂鍋中效果慢燉，其中放進料酒、大料、桂皮、香葉、薑片，但大約１５分鐘－豬皮取出用刀切成０.３×１cm的條狀－放進沙鍋繼續燉２０分鐘－放入生抽少許、鹽少許－關火。

2.將熬好的豬皮湯倒進容器中放進冰箱泠藏室一晚上，即可成凍。

3.上菜：吃之前再將豬皮凍從冰箱裡取出－用刀切出一長條切成自己想要的塊狀或片狀－放入盤中－澆上自制麻椒油、耗油、香油、生抽蒜泥、香菜葉即可食用！

食譜小貼士：

１、麻椒油、生抽蒜泥在原創食譜的涼菜中介紹過，不重復了就！