蒜香肉醬烤茄子

食材用料：

• 長茄子 1條

• 瘦豬肉 50g

• 洋蔥 1/4個

• 青紅辣椒 各1個

• 蒜 2瓣

• 薑 1小塊

• 細砂糖 1茶匙

• 鹽 少許

• 醬油 1小勺

• 橄欖油 1小勺

食譜做法：

1.長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片。

2.瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、薑、蒜分別剁成碎末。

3.剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上。

4.將洋蔥末、肉碎、一部分薑蒜末放入碗中，加入醬油。

5.加入一茶匙細砂糖。

6.加入少許鹽。

7.用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用。

8.將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上。

9.澆上少許橄欖油。

10.撒上剩餘的薑蒜末。

11.撒上青紅椒碎末。

12.將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘。

食譜小貼士：

1．茄子切開後容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸；
2．註意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加熱太久。