爆炒豬心

食材用料：

• 青紅椒 各2個

• 豬心 1個

• 蒜蓉 少許

• 辣椒麵 1大匙

• 水淀粉

• 陳醋 5克

• 生抽 5克

• 鹽 2克

• 蠔油 5克

• 白糖 3克

食譜做法：

1.豬心買回，洗凈切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘。

2.加入一勺辣椒麵，翻炒一分鐘。

3.倒入調好的醬汁（除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成的一碗醬汁），繼續大火燜兩分鐘。

4.最後倒入切好的青紅椒至熟即。

食譜小貼士：

清洗豬心的時候，要註意在管道裡的血塊擠出來。
豬心不能炒得太久，太久就不鮮嫩了。