李子酒

食材用料：

• 紅李子 約10斤

• 窖香型高度白酒

• 綿白糖

食譜做法：

1.1水果刀用酒精擦乾凈消毒後將李子切十字刀。

2.2將李子洗乾凈後徹底晾乾水分。

3.將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下，徹底擦乾，將切好十字刀的李子鋪在罐子裡，一層李子一層綿白糖。

4.將李子和糖都碼好。

5.註入約1/3多一點的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）。

6.將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月後可以喝酒，45天達到最佳口感。

食譜小貼士：

白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的
李子的水分要徹底晾乾或者擦乾，刀具和泡酒的器皿要消毒
泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤
白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化
選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進去，也可以在浸泡好以後逐層去除掉上麵的李子
泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏裡最好，若器皿太大，避免陽光直曬
浸泡一星期後，紅李酒的澀味開始變淡，兩周以後甜味釀了出來，著急的話這個時候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，隻要消毒到位，成功率100%