醬爆八爪魚

食材用料：

• 八爪魚 500克

• 洋蔥 一個

• 香菜 一撮

• 薑

• 豆豉辣醬

• 食用油

食譜做法：

1.將八爪魚準備好。

2.將所有的輔料（豆豉辣醬、洋蔥、香菜梗、薑、食用油）準備好。

3.洋蔥切絲，香菜梗切段、薑切絲。

4.八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗凈，切成大小合適的塊。

5.鍋裡加水，加薑片後大火燒開。

6.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。

7.撈出瀝凈水。

8.重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。

9.放入瀝凈水的八爪魚。

10.再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。

11.放入洋蔥絲和香菜梗。

12.快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。

食譜小貼士：

八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外麵的皮。
焯燙的時候不要太長。
豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麵醬。
八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。
豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。