家常版燒茄子

家常版燒茄子的做法

食材用料:

  • 香油

  • 味精

  • 胡椒粉

  • 生抽 少許


食譜做法:

家常版燒茄子的做法圖解1

1.將茄子洗凈切成塊(不用去皮),西紅柿洗凈切塊,尖椒去籽切成片


家常版燒茄子的做法圖解2

2.1鍋裡放油燒制七成熱,放入茄子塊炸成金黃色撈出控油


家常版燒茄子的做法圖解3

3.2將茄子塊放到盆裡,撒上麵粉拌勻,讓每塊茄子都粘勻麵粉


家常版燒茄子的做法圖解4

4.鍋內留底油,放入蔥蒜末爆出香味,然後放入尖椒翻炒,隨後放入西紅柿快炒勻


家常版燒茄子的做法圖解5

5.放入炸好的茄子塊,然後放生抽,白糖,鹽調味


家常版燒茄子的做法圖解6

6.整個過程不用放一滴水,因為有西紅柿的湯汁就已經足夠了,最後臨出鍋的時候放少許味精,一點胡椒粉,淋上幾滴香油即可


食譜小貼士:

茄子切塊以後隻裹一層薄薄的乾麵粉即可,千萬別掛麵粉糊,那樣的話茄子在炸完以後會吃進很多的油,會顯得很油膩
在炒的時候不用加一滴水,西紅柿的湯汁就已經足夠了,水分太多會顯得茄子太軟
茄子再炸的時候一定要熱油快炸,油溫不可太低!

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