家常版燒茄子

食材用料：

• 香油

• 味精

• 胡椒粉

• 生抽 少許

• 鹽

食譜做法：

1.將茄子洗凈切成塊（不用去皮），西紅柿洗凈切塊，尖椒去籽切成片

2.1鍋裡放油燒制七成熱，放入茄子塊炸成金黃色撈出控油

3.2將茄子塊放到盆裡，撒上麵粉拌勻，讓每塊茄子都粘勻麵粉

4.鍋內留底油，放入蔥蒜末爆出香味，然後放入尖椒翻炒，隨後放入西紅柿快炒勻

5.放入炸好的茄子塊，然後放生抽，白糖，鹽調味

6.整個過程不用放一滴水，因為有西紅柿的湯汁就已經足夠了，最後臨出鍋的時候放少許味精，一點胡椒粉，淋上幾滴香油即可

食譜小貼士：

茄子切塊以後隻裹一層薄薄的乾麵粉即可，千萬別掛麵粉糊，那樣的話茄子在炸完以後會吃進很多的油，會顯得很油膩
在炒的時候不用加一滴水，西紅柿的湯汁就已經足夠了，水分太多會顯得茄子太軟
茄子再炸的時候一定要熱油快炸，油溫不可太低！