虎皮鳳爪

虎皮鳳爪的做法

食材用料:

  • 料酒

  • 燉肉包 一個

  • 老抽

  • 豆瓣醬


食譜做法:

虎皮鳳爪的做法圖解1

1.1212雞爪子剪去指甲,洗凈


虎皮鳳爪的做法圖解2

2.2121鍋裡放水,加薑片和料酒


虎皮鳳爪的做法圖解3

3.1水開後煮兩分鐘,然後將雞爪子撈出來


虎皮鳳爪的做法圖解4

4.2放入洗凈的雞爪


虎皮鳳爪的做法圖解5

5.用清水沖洗乾凈


虎皮鳳爪的做法圖解6

6.然後晾乾水分


虎皮鳳爪的做法圖解7

7.碗內放蜂蜜和白醋,攪拌均勻成蜂蜜白醋水


虎皮鳳爪的做法圖解8

8.將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾乾水分


虎皮鳳爪的做法圖解9

9.1最重要的就在這一步,一不小心就會被燙了,油溫五六成熱的時候,就放入鳳爪炸


虎皮鳳爪的做法圖解10

10.2鍋內放油


虎皮鳳爪的做法圖解11

11.雞爪放油裡以後,馬上蓋上鍋蓋(留小縫),要用小火慢炸


虎皮鳳爪的做法圖解12

12.要想翻個的時候,先關火,等到鍋內沒有噼啪聲了,打開鍋蓋,給爪子翻個,再蓋上鍋蓋(留小縫),開火繼續炸(這一點雖然麻煩,但是絕對的安全)


虎皮鳳爪的做法圖解13

13.炸至雞爪子呈深黃色的時候


虎皮鳳爪的做法圖解14

14.撈出馬上泡在冷水裡,最少泡兩個小時,這樣雞爪子才會出虎皮


虎皮鳳爪的做法圖解15

15.兩小時以後,鍋內放底油,然後放八角和花椒


虎皮鳳爪的做法圖解16

16.加蔥段薑片熗鍋


虎皮鳳爪的做法圖解17

17.炸出香味,放六月香豆瓣醬,炒勻以後放足夠量的水


虎皮鳳爪的做法圖解18

18.放老抽


虎皮鳳爪的做法圖解19

19.將雞爪子撈出放到鍋中


虎皮鳳爪的做法圖解20

20.湯開後加適量鹽,小火慢燉,燉到鍋內湯汁變得很濃稠,雞爪子軟爛就可以了


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