虎皮鳳爪

食材用料：

• 鹽

• 料酒

• 燉肉包 一個

• 老抽

• 豆瓣醬

食譜做法：

1.1212雞爪子剪去指甲，洗凈

2.2121鍋裡放水，加薑片和料酒

3.1水開後煮兩分鐘，然後將雞爪子撈出來

4.2放入洗凈的雞爪

5.用清水沖洗乾凈

6.然後晾乾水分

7.碗內放蜂蜜和白醋，攪拌均勻成蜂蜜白醋水

8.將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾乾水分

9.1最重要的就在這一步，一不小心就會被燙了，油溫五六成熱的時候，就放入鳳爪炸

10.2鍋內放油

11.雞爪放油裡以後，馬上蓋上鍋蓋（留小縫），要用小火慢炸

12.要想翻個的時候，先關火，等到鍋內沒有噼啪聲了，打開鍋蓋，給爪子翻個，再蓋上鍋蓋（留小縫），開火繼續炸（這一點雖然麻煩，但是絕對的安全）

13.炸至雞爪子呈深黃色的時候

14.撈出馬上泡在冷水裡，最少泡兩個小時，這樣雞爪子才會出虎皮

15.兩小時以後，鍋內放底油，然後放八角和花椒

16.加蔥段薑片熗鍋

17.炸出香味，放六月香豆瓣醬，炒勻以後放足夠量的水

18.放老抽

19.將雞爪子撈出放到鍋中

20.湯開後加適量鹽，小火慢燉，燉到鍋內湯汁變得很濃稠，雞爪子軟爛就可以了