金銀滿屋

食材用料：

• 帶子

• 日本豆腐

• 生菜

• 腰果

• 紅椒

• 雞蛋

• 生粉

• 香油

• 薑

• 料酒

• 鹽

• 糖

• 胡椒粉

食譜做法：

1.材料備好。

2.調料、醃料備好。

3.帶子取元貝洗凈瀝乾水份，紅椒切圈待用。

4.日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段。

5.生菜洗凈瀝乾水份。

6.元貝放入醃料醃制15分鐘。

7.雞蛋打勻，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉。

8.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐。

9.將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用。

10.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用。

11.另起鍋下一勺油，放入元貝和紅椒。

12.把炸過的豆腐放入，再勾芡。

13.把炸過的腰果放入。

14.拌勻即可起鍋裝盤。

15.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用。

16.盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾。

17.生菜放入盤中，將“金銀滿屋”放在生菜上即可。

食譜小貼士：

1、燒元貝時間不宜長，要不然口感就變硬。
2、日本豆腐很容易碎，切的時候要小心，上漿的時候把豆腐放進去碗裡，晃動碗就可以沾滿。
3、炸豆腐起鍋時，可以開大火炸一會，這樣油份會少一些。
4、生菜焯水的時候加入鹽和油，然後立刻過冷河，可以保持顏色脆綠。