銀耳西蘭花炒鵪鶉蛋

食材用料：

• 西蘭花 150g

• 銀耳 50g

• 鵪鶉蛋 6個

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.西蘭花用手掰成一個個小球狀。

2.放鍋中用開水焯。

3.炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長時間。

4.炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用。

5.銀耳泡發洗凈，去根蒂，用手掰成小塊。

6.鵪鶉蛋剝去皮，洗凈，備用。

7.鍋燒熱，放油，放入蔥花、薑絲煸香。

8.西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。

9.加入適量鹽調味兒。

10.放入鵪鶉蛋，翻炒均勻後即可出鍋。

食譜小貼士：

1、西蘭花菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；也可以選擇用開水焯。
2、西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣；
4、選擇銀耳的時候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱裡冷凍，這樣會破壞它的營養價值。