臘味煲仔飯

食材用料：

• 泰國香米

• 臘腸

• 油菜

• 脆花生米

• 番薯

• 蔥

• 生抽

• 蠔油

• 糖

• 油

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.先泡米半小時以上（水剛沒過一點就好），切點番薯丁放入。

2.調汁：加入蠔油、生抽、開水、糖。

3.準備臘腸、油菜和一點脆花生米。臘腸斜切蔳片備用。

4.米泡好就開始燒了，將米內的水倒掉，加入與米等量的熱開水。

5.大火燒開後改小火。

6.小火燒至米開始收水，放入臘腸片，蓋蓋子繼續燒。。

7.燒至米內水份快乾（鍋內聲音漸小），沿鍋邊均勻旋倒入一點油。

8.將鍋傾斜放置，變換四個方向燒，每個方向約燒1分鐘。

9.燒好離爐。

10.另熱油鍋下油菜炒。

11.炒軟後調入味精和鹽。

12.將油菜放入砂鍋內，臘腸放一邊，將調味汁淋在臘腸上。

13.最後放上花生米和蔥花即可。

14.鍋底脆的鍋巴，燒得剛好。