豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 八角

• 薑

• 大蔥

• 陳皮

• 香葉

• 辣椒

• 生抽

• 清水

• 鹽

食譜做法：

1.豬皮刮掉白色的部分拔乾凈毛。

2.切成長條。

3.豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾凈。

4.準備好各種調料。

5.高壓鍋中加入清水，放入陳皮，用大火煮開。沸騰後，維持大火力10分鐘，撈出陳皮，撇乾凈表麵的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

6.加入加入除鹽和生抽之外的全部材料，蓋上蓋小火30分鐘。

7.煮好後，高壓鍋完全冷卻後，撈出調料加入鹽和生抽小火煮5分鐘。

8.皮湯倒入樂扣保鮮盒。完全冷卻後放冰箱一天。

9.冷卻好後，倒扣出皮凍，切開吃，可依據個人口味加佐料。

食譜小貼士：

可適當加點老抽，色澤好看。油末撇乾凈才會透明，我做的不夠透明。