食材用料:
雞脯肉
青椒
紅椒
蔥
薑
鹽
糖
雞精
生抽
料酒
水淀粉
食用油
食譜做法:
1.將雞脯肉剁碎,青椒,紅椒切菱形狀,蔥切斷,薑切絲。
2.雞肉餡中加少許鹽,糖,雞精調勻入味。
3.配淀粉糊(此糊需稍厚些用於包炸雞肉餡)。
4.手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子。
5.再將丸子適當壓扁成雞排。
6.將做好的圓形雞排掛上一層淀粉糊。
7.鍋中做油,6成熱時將雞排下鍋炸。
8.炸至金黃色撈出。
9.鍋中留少許油,6成熱時先將蔥薑炒香。
10.再加入炸好的雞排倒入料酒,生抽。
11.加少許鹽,雞精稍做翻炒加水燒開。
12.倒入青椒紅椒翻炒。
13.炒勻後勾薄芡淋入少許熟油即可出鍋。
食譜小貼士:
1. 雞肉餡中可加入蛋液,雞排口感會更加鬆軟可口。
2. 糖不要多放,少許提鮮即可,不要吃出甜味。
3. 雞排盡量壓扁一點,這樣易炸透,炸透的雞排更易入味。
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