小刺蝟豆沙包

食材用料：

• 豆沙餡

• 牛奶 2大勺

• 溫水 100ML

• 泡打粉 1.5克

• 乾酵母粉 3克

• 普通麵粉 250克

食譜做法：

1.把乾酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。

2.在麵盆裡放入麵粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成麵團。

3.把麵團放到麵板上用力揉，放了牛奶的麵團會感覺比一般的麵柔軟。揉到麵團表麵光滑有彈性，然後把麵團放到碗裡，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。

4.醒過的麵團會有點膨脹聞起來有酸味，這就對了。將麵團搓成條，然後切成小劑子。小劑子切口沖下兩麵粘上薄麵，按扁備用。

5.用搟麵杖把小麵團搟成橢圓形的片。。

6.在麵片中央放上適量的豆沙餡。。

7.收口包好，捏成橢圓水滴形，收口沖下。

8.用尖頭的小剪刀在麵團上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。。

9.在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，這樣便於固定，最後在最前端用剪子給小刺蝟剪個嘴巴出來。

10.把小刺蝟碼在鋪有潮濕屜佈的蒸鍋上，中間留有一定的距離。我傢蒸鍋小，我又想一次就把它們蒸熟，省著蒸第二鍋。我把它們碼得很緊湊，為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺蝟身上刷點油，這樣會避免粘在一起。開鍋後大火蒸15分鐘即可，關火後不要馬上掀開鍋，燜兩三分鐘後在掀開鍋蓋取出。。

食譜小貼士：

1.沖泡乾酵母的溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手，比自己的體溫高一點就好。
2.煎小刺蝟的剪子尖一定要尖，剪的時候不能剪得太深，以免露餡。
3.為了避免發麵膨脹後麵點粘連，可以在麵點上輕輕的刷一層油。
4.蒸發麵的食物開鍋後不要馬上掀開鍋，不然容易回縮，關火後燜兩三分鐘再打開鍋蓋，也不要燜得太久。