清蒸鱸魚

食材用料：

• 鱸魚

• 鹽

• 雞精

• 料酒

• 生抽

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.將殺好的鱸魚清洗乾凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃制10分鐘左右；

2.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中；

3.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火；

4.將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉；

5.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水；

6.依次在魚身上鋪上蔥薑絲；

7.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲；

8.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可